カレーのお話始めました

カレー大好きな店主がカレーについて独り言をHP上で書きます。

【第6倍辛・ライスのお話】

・【真っ白いご飯に黄色いカレー】これが基本で、皆さんが子供の頃から食べているいわゆる「カレーライス」でしょう。
古（いにしえ）から言えばワンタッチカレーや、バーモントカレー、最近ではファピファミカレー等その多種多様な品揃えでやはり人気のある日本食である事が伺えます。
中でもジャワカレーは私の舌にシックリと合うような味わいで、スパイスも強烈です。
さて・・・
真っ白いご飯も美味しい事は絶対ですが、黄色いライスでカレーを食べた事はありますか？
「そんなの普通にあるよ」と言われるかもしれませんが、私の場合育ちが貧乏でしたので、２回３回と連続でカレーを食べる事が多々御座いました。そんな時「ちょっとでも味が変わればなぁ～」等と考えながら黙々と３度目のカレーを食べていた事を思い出します。　　
結果、ウスターソースをご飯に掛けてからカレーを掛けたり、しょうゆを掛けてから、更に福神漬けのタレを掛けてみたり様々な変化を試みました。
現在、私も大人になりました。それにどこぞに弟子入りしなくてもネットでレシピが入手出来るようになりました。
真っ白いご飯に変化を持たせ「ターメリックライス」や「レーズンライス」等を調理する術も身につきました。
白いご飯に引けをとらない美味しいライスを作る事も可能になりましたので、カレーと同様に自信を持って販売しております。
是非一度ご賞味下さい。

【第7倍辛・黄レンジャーのお話・其の2】

・先だってお話しました黄レンジャーのお話を致します。
戦隊物では珍しくメンバーが代替わりしています。
更に一度代わった二代目黄レンジャーが戦死し、一代目が復帰という極めて珍しいストーリとなっております。
二代目の黄レンジャーが戦って敗れた相手は「缶切り仮面（？）」というヒールだったらしいのですが、それによって負傷→戦死という話でその代替に本部に栄転（？）になっていた大ちゃん（黄レンジャー）がゴレンジャーに戻るというお話です。
悲しいのはその俳優さん、実はその後自ら命を絶ってしまったという事です。
どうしてもこの黄レンジャーのイメージが払拭出来なくて、他の仕事がまわって来なくなってしまったという事です。
本人にしてみれば大変でつらい生涯だったかもしれません。
ですが私たちの年代では【ウルトラマン】の【ウルトラセブン】、【仮面ライダー】の【Ⅴ3】、【マジンガーZ】の【ボスボロット】
同様に重要で忘れられないヒーローだったのです。
彼は究極の選択を執りそういった道を選んだのかもしれません。
ですが私たちの中には【カレーを食べればどんな敵でも打ち負かす絶対に強い黄レンジャー】が永遠に生き続けるでしょう。

【第8倍辛・海軍カレーのシバリ】

・【海軍カレー】と呼ばれるいわゆる日本式カレーには様々なシバリ（約束事）があります。
インドのそれとは違って小麦粉でとろみをつけていますが、それにも様々な説があります。
一番それらしい説が「英国式のカレーソース」を模範とし、海軍割烹技術書で伝えられた為という事です。
まぁ、本当にこの通りなのですが、ここは別の仮説で楽しんで見ましょう。
カレーの美味しさにスパイスが挙げられますが、これは美味しさだけではなく香りや辛さ、苦さ、渋さ等も醸し出す素材があります。
船での航海には満足な冷蔵設備が無い船などがあり、当然保存食が考えられました。
「瓶詰め」がその一例で、長期にわたり食料を腐敗から守れました。
肉などの場合、ある程度腐敗した物まで食べていたと言われています。
生姜(ジンジャー）等は殺菌作用があるので防腐剤代わりにもなるとの事です。
腐敗臭のにおい消しとしてスパイスが用いられたとも言われていますが、におい消しの為で無く美味しさを醸し出す為に使っていると思いたいですね。

【第9倍辛・カレーとタマゴ】

・カレーにタマゴを添えるのは見た目にも栄養学的にもより好ましい内容にもなります。
カレー自体が栄養豊富な上タマゴにはビタミンB12とビタミンB2が含まれ、目やお肌に好ましいとされています。
基本的な栄養素はともかく、根本的に東北の人間はカレーに卵を添えると言う文化はあまり無いようです。
私の知る限りでは関西地方が最も多く行われているようで、生タマゴをポンッと乗せ、ルーを混ぜて食べると言う事もするようです。
実際同じ事を行ってみるとこれが美味しい！
人によれば少し「グロい」かもしれませんが、そもそもがタマゴ掛けご飯だと思って1度お試しあれ。
多くの場合当店で作るカレーは半熟タマゴを添えていますが、これだと生卵よりは抵抗が少なく、美味しく食べられます。
（牛丼に半熟タマゴと同じ理屈です）
その他ゆで卵をルーと一緒に煮込んだりタマゴサラダにして添えたりもしております。
チキンカレーですのでタマゴが合わない訳がありませんね。
一応最近「産地偽装」「食材偽装」で大騒ぎしていますのでお伝えしておきますが使用しておりますタマゴは川俣シャモの物では御座いません。
多くは運喜の特売日に購入した物で、1人１パックしか買えない為に子供達を総動員して人海戦術で確保した貴重な特売タマゴです。
特売タマゴではありますが、鮮度は抜群ですのでご安心下さい。
タマゴに限らず、添える物は日替わりですので楽しみにお待ち下さい。

次回【第10倍辛・メイクイーンと男爵】


賛否両論あると存じますが、あくまでも独り言とお受けとめ下さい。

店主の独り言【カレーなるつぶやき】→其の1

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